ไข่เป็ด 10 ฟอง
หมูสามชั้น 2 ชิ้น
เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
ผักกาดดอง 1 ต้น
รากผักชี,กระเทียม,พริกไท
ผงและเครื่องพะโล้
ซีอิ๊วดำ,ซีอิ๊วขาว,น้ำตาลปีบ,น้ำปลาหรือเกลือป่น
วิธีทำ ต้มไข่เป็ดปลอกเปลือก ย้อมไข่ด้วยซีอิ๊วดำ โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทให้ละเอียด เต้าหู้ขาวตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทอดพอเหลือง หมูสามชั้นหั่นชิีนใหญ่ หมักหมูด้วยรากผักชีกระเทียมพริกไทที่โขลกไว้ส่วนหนึ่ง ผักกาดดองล้างสะอาดหั่นเป็นท่อน กานพลูกับลูกกระวานคั่วไฟพอมีกลิ่นหอม
ตั้งกะทะใส่น้ำมันเอารากผักชีที่โขลกไว้ลงผัดพอหอมใส่หมุสามชั้นลงผัดพอสุกใส่ผงพะโล้ไส่ไข่ ,ซีอิ๊วดำ,ซีอฺ๊วขาว,ผัดให้เข้ากัน ตักใส่หม้อเติมน้าตั้งไฟพอเดือดใส่เต้าหู้ทอดและผักกาดดองใส่กานพลูและลูกกระวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ ใส่น้ำตาลปีบชิมรสตามชอบต้มจนเดือดช้อนฟองออกหรี่ไฟ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆจนหมูเปื่อยปิดไฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น