ปลาทู

ต้มส้มปลาทูสด

ปลาทูสด  4 ตัว
มะขามเปียก
ต้นหอม ผักชี และราก
ขิงซอย
พริกขี้หนูบุบ  5เม็ด
พริกไทยเม็ด  1 ช้อนชา
กะปิและหัวหอมแดง 5-6หัว
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

กะปิ รากผักชี พริกไทย หอมแดง ขิงซอย เล็กน้อย โขลกให้ละเอียด
คั้นน้ำมะขามเปียก  ต้นหอมผักชีตัดเป็นท่อน
ปลาทูควักไส้และเหงือกออก บั้งล้างน้ำให้สะอาด

เครื่องแกงที่โขลกไว้ละลายน้ำขึ้นตั้งไฟ

พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามต้องการ
พอเดือดใส่ปลาทูลงไปไม่ต้องคนจนปลาสุกใส่ต้นหอม ผักชี ขิงซอย พริกขี้หนูบุบ
ปิดไฟ

ปีนี้มีเวลาทำแค่2 เมนูเองค่ะ

เมนูใหม่

เอ็นหอยผัดฉ่า

เอ็นหอยกาบ  ครึ่งกิโล
กระเทียม,พริกขี้หนู,ข่า,พริกไทยแห้ง
พริกไทยสด,กระชาย,ใบโหระพาใบมะกรูด
น้ำปลา,น้ำตาลทราย,น้ำมันหอย,รสดี

โขลกพริกไทย,กระเทียม,ข่า,พริกขี้หนูให้ละเอียด
ซอยกระชาย,พริกไทยอ่อนตัดสั้น,ใบมะกูดฉีก,กระเทียมซอยบางๆ

ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชเอาพริกลงไปผัดให้หอมเติมน้ำลงไปนิดหน่อย
ใส่เอ็นหอยลงไปผัดจนสุก

ปรุงรส ด้วยน้ำปลา,น้ำตาล,น้ำมันหอย,ผงรสดี
ใส่กระชาย,พริกไทยอ่อน,ใบโหระพา,ใบมะกรูด ปิดไฟตักใส่จาน